Il talismano della felicità by Ada Boni
autore:Ada Boni [Boni, Ada]
La lingua: ita
Format: epub
Tags: Ricette
ISBN: 8886359837
editore: Colombo
pubblicato: 1929-01-01T00:00:00+00:00
AGNELLO IN SPEZZATINO AL LATTE.
per 6 persone: Spezzato di agnello (coscia o rognonata), kg. 1,200 - sale - pepe - Latte, l. 0,500.
Mettete lo spezzato di agnello in una padella dove possa entrare giusto.
Bagnatelo con mezzo bicchiere di acqua e fatelo cuocere, lasciandolo rosolare senza alcun condimento, aggiungendo soltanto sale e pepe.
Quando l'acqua sarà evaporata, ricopritelo con una miscela di latte e acqua in parti uguali e continuate la cottura adagio adagio in modo che il liquido si restringa e si trasformi in una densa salsetta.
A questo punto, travasate la vivanda nel piatto di servizio e inviate in tavola.
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